La pasta brioche e’ una pasta morbida che si adatta molto bene a questi morsetti deliziosi che possiamo considerare dei jolly. Infatti e’ possibile riempirli sia con tocchetti di salumi e/o formaggi, sia con panna montata, chantilly, crema, nutella, marmellata e quant’altro. Persino con pezzetti di <crudite’> ( verdure crude ) 

Ingredienti

550 g. di farina Manitoba

230 ml. di latte intero

50 ml. di olio Evo

50 g. di zucchero

1 uovo

10 g. di sale

4 g. di lievito granulato secco o 12 g. di lievito fresco

Preparazione

Sciogliamo il lievito nel latte tiepido. Mettiamo in una ciotola la farina setacciata, il sale, lo zucchero e l’uovo. Aggiungiamo il lievito disciolto nel latte tiepido ed impastiamo bene il tutto. Trasferiamo l’impasto su di un tavolo ben infarinato e lavoriamolo sino ad ottenere una pasta morbida ed omogenea. Formiamo una palla di pasta e, ben infarinata, rimettiamola nella ciotola. Copriamo la ciotola con della pellicola e lasciamo lievitare la pasta in forno con la luce accesa per almeno 2 ore. La pasta brioche raddoppiera’ il suo volume. Rimettiamola sul tavolo infarinato e tagliamola in pezzi più’ o meno uguali. Da questi formiamo dei rotolini  di pasta che taglieremo in tocchetti. Formiamo da essi delle palline e mettiamole distanziate su 4 teglie rettangolari da forno ricoperte di carta da forno. Copriamo con strofinacci e plastica le quattro teglie e lasciamo ben lievitare per 1 ora 1,1/2 . Inforniamo una teglia per volta a 150-180C per 7/8’.

Nota

I morsetti dovranno essere dorati e croccanti. Essi sono molto leggeri e per niente grassi.

un morso al giorno leva il medico di torno