Gli spaghetti sono il genere di pasta preferito quasi da tutti ed in realta’, se al dente, fanno di un piatto un vero capolavoro. Un piatto di spaghetti e’ un pranzo o una cena invidiabile, se poi ci aggiungiamo un bicchiere di buon vino rosso potremmo anche andare in paradiso. Questi nell’immagine sono conditi con bottarga di Ricciola (la Ricciola e’ un pesce pregiato e non e’ ancora allevato in vasche) .

La ricetta

Ingredienti

spaghetti di buona marca, acqua abbondante e sale grosso; bottarga di Ricciola fresca; olio Evo; pancetta dolce a dadini; curcuma fresca grattugiata; aglio e peperoncino; prezzemolo tritato; sale e pepe q.b.

Preparazione

1) Mettiamo l’acqua in una pentola con coperchio e portiamola ad ebollizione. Aggiungiamo gli spaghetti ed il sale avendo cura di amalgamarli bene con l’acqua. Mentre questi cuociono, soffriggiamo l’aglio con l’olio ed il peperoncino in una padella. Togliamo l’aglio, aggiungiamo la pancetta e facciamola rosolare. A cottura al dente degli spaghetti, trasferiamoli con una pinza dalla pentola nella padella (avendo cura di sgocciolarli). Mischiamo bene ed  ultimiamo la loro cottura con l’aggiunta della bottarga (spappolata). Aggiustiamo di sale se occorre. Impiattiamo ed distribuiamo sugli spaghetti la bottarga, il prezzemolo ed il pepe.

Nota

Piatto veloce : 15′

Caprese di mela e provola con barbabietoleSpaghetti con Bottarga e Ricciola