Alici in tortiera

Le alici sono un pesce Mediterraneo molto conosciuto. Non e’ grasso ed e’ facilmente riconoscibile se e’ fresco. Infatti esso mostra rigidità e brillantezza unitamente ad un colore argenteo quando e’ fresco. Inoltre fa parte del pesce azzurro prediletto dalla nostra dieta Mediterranea. Si può cucinare in tanti modi che lo renderanno squisito. Il costo e’ a portata di tutte le tasche, specialmente quando ce n’e’ in abbondanza.

La ricetta

alici fresche; olio Evo; aglio a fettine o spremuto; prezzemolo tritato; una spruzzatina di aceto; origano, sale e pepe q.b.

La preparazione

1) Lavare accuratamente le alici dopo averle pulite (o essersele fatte pulire dal pescivendolo). 2) Collocarle a raggiera in una padella antiaderente e aggiungere l’aglio, il prezzemolo, l’origano, il sale e il pepe. 3) Coprire e cuocere su fiamma media per 5′. Scoprire, aumentare la fiamma e spruzzare un po’ di aceto sulle alici. 4) Lasciare evaporare per 1′, alici in tortiera crudespegnere e portarle in tavola subito.

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