Il pollo è tra le carni più consigliate dai medici ma attenzione alla qualità che è parte importante sia per il sapore che per la salute. È da preferire quello di colore giallo intenso, senza antibiotici né ormoni, possibilmente cresciuto all’aperto. L’acquisto del pollo intero ha il vantaggio di vedere meglio la sua qualità e freschezza e una volta cotto diventa più gustoso se posto in frigorifero. Il peso che consiglio non deve superare kg 1 – 1,400. Si può anche adoperare mezzo pollo come in questo caso.

La ricetta

Ingredienti

un pollo intero, sale grosso, erbe de provence (misto di spezie).

Preparazione

Laviamo accuratamente il pollo ed asciughiamolo con cura adoperando carta da cucina. Scegliamo la giusta teglia piuttosto alta in base alla grandezza del pollo. Mettiamo un abbondante strato di sale grosso sul fondo della teglia, appoggiamoci il pollo, spolverizziamo con le spezie e ricopriamolo con sale abbondante. Inforniamo a 180 – 200C e lasciamo cuocere finché il sale sarà diventato un blocco dorato. Lasciamo riposare per qualche minuto fuori dal forno, rompiamo il blocco di sale ed estraiamone il pollo che risulterà dorato e molto gustoso.

Nota

Piatto di preparazione veloce, consideriamo solo il tempo di cottura che dipende dalla grandezza del pollo