Zucchine ripiene

zucchineripieneconcouscous

negli ultimi anni si sono aggiunti nuove forme e colori per questi ortaggi dalla caratteristica leggera e ben digeribile. Le zucchine sono piuttosto anonime di sapore e quindi necessitano accorgimenti fantasiosi e dettati dal proprio gusto per avere un accrescimento del sapore.

La ricetta

Ingredienti

zucchine rotonde ( tagliate a metà, private delle 2 estremità e di buona parte dell’interno ), cous cous integrale, pomodori S. Marzano spellati a tocchetti ( o pomodorini ),  parmigiano grattugiato, basilico fresco tritato, olio Evo, brodo vegetale, burro, zenzero e curcuma grattugiati, sale e pepe q.b.

Preparazione

Poniamo il cous cous in una ciotola e versiamoci sopra il brodo bollente; lasciamo riposare per 5′ e poi sgraniamolo con una forchetta; aggiungiamo i pomodori S. Marzano, l’olio, il parmigiano, il basilico, lo zenzero e la curcuma, il sale ed il pepe; amalgamiamo bene gli ingredienti. Laviamo, asciughiamo e prepariamo le coppette di zucchine adoperando  l’attrezzo per il gelato ed ottenendo delle calottine dal loro interno; riempiamo le coppette con il composto di cous cous e poniamoci sopra le calottine; appoggiamole su di una teglia da forno e aggiungiamo un tocchetto di burro in cima a ciascuna di esse. Inforniamo a 180C per 10′ – 15′.

Nota

Piatto di medio facile si prepara in 20′ – 30′

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