Ingredienti
Per la pasta
400 g di farina, 4 uova, 1 cucchiaio di zucchero, una noce di burro, abbondante raschiatura di limone e arancia, 1 bicchierino di liquore dolce, olio cuore o di semi di girasole per friggere, un pizzico di sale.
Per condire
200 g di miele, 100 g di zucchero, 2 dita di acqua, 100 g di frutta candita assortita a cubetti e 50 g di confettini assortiti.
Preparazione
Prepariamo con tutti gli ingredienti una pasta di media consistenza, lasciamola riposare coperta per almeno un ora e poi, con l’aiuto di un matterello, stendiamola dello spessore di un centimetro. Tagliamola prima verticalmente e poi orizzontalmente in tanti piccoli quadratini aiutandoci con un po’ di farina. Riscaldiamo l’olio e friggiamo gli struffoli a temperatura moderata un po’ alla volta rigirandoli continuamente. Essi si arrotonderanno e diventeranno piacevolmente dorati. Quando nella padella si formerà troppa schiuma e’ il momento di sostituire l’olio. Sgoccioliamoli bene su carta assorbente, mettiamoli da parte e continuiamo a friggere e a sgocciolare fino ad esaurimento degli stessi. In una pentola capiente mettiamo il miele, lo zucchero e le due dita di acqua e portiamo ad ebollizione. Si formerà una schiuma e quando poi questa scompare, riduciamo la fiamma al minimo e versiamo gli struffoli. Rigiriamoli bene finche’ non avranno assorbito il miele. Aggiungiamo la frutta candita e mischiamo bene. A questo punto mettiamoli su di un piatto rotondo da portata e, con le mani bagnate, diamogli una forma arrotondata con un buco al centro. Lasciamoli un po’ raffreddare e poi decoriamoli con i confettini colorati.
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