Questa volta il baccala’, che e’ considerato un piatto invernale, si riscalda con una coperta di pasta sfoglia in compagnia dei funghi trifolati. Il baccala’ cosi ricoperto costituisce un piatto prelibato e raffinato.

Ingredienti

un rotolo di pasta sfoglia; un pezzo di baccala’ spugnato e spesso; funghi assortiti surgelati; un uovo; olio Evo; prezzemolo tritato; aglio; burro fuso e sale q.b.

Preparazione

Scongeliamo i funghi, mettiamoli in padella e lasciamo evaporare la parte liquida. Soffriggiamo in una padella uno spicchio d’aglio con l’olio. Eliminiamo l’aglio, aggiungiamo i funghi e lasciamoli rosolare. Aggiungiamo il sale e il prezzemolo. Lasciamoli raffreddare. Stendiamo il rettangolo di pasta sfoglia su di un tavolo di legno e spennelliamolo con del burro fuso. Distribuiamo i funghi trifolati al centro del rettangolo di sfoglia evitando i bordi laterali. Laviamo e asciughiamo con carta da cucina il baccala’, appoggiamolo sui funghi trifolati e aggiungiamo un po’ di olio e sale. Spennelliamo i bordi laterali della sfoglia con dell’uovo sbattuto. Arrotoliamo la pasta sfoglia e sigilliamola con uovo sbattuto. Mettiamo il rotolo con baccala’ e funghi su di una teglia rettangolare e spennelliamo anch’esso con uovo sbattuto. Aggiungiamo la cipolla disidratata. Inforniamo a 200C. per 30 minuti o finche’ il rotolo sarà dorato.