
In estate abbiamo la fortuna di avere diverse e variopinte varietà di melanzane e zucchine. In questa ricetta adoperiamo le melanzane striate e le zucchine rotonde, parte fritte e parte arrostite, per costruire questo millefoglie di verdure. In più aggiungiamo la zucca, gialla e ben soda, arrostita.
Ingredienti
zucca gialla e ben soda, melanzane striate, zucchine rotonde, passata di pomodoro, olio Evo, abbondante parmigiano reggiano, caciocavallo, aglio, basilico e sale
Preparazione
togliamo la scorza alla zucca e tagliamola a fette; eliminiamo le due estremità delle melanzane striate e delle zucchine rotonde e tagliamole a fette; friggiamo la meta’ delle fette di melanzane e di zucchine; arrostiamo sulla padella di ghisa l’altra meta’ delle fette di melanzane e di zucchine; arrostiamo le fette di zucca. Prepariamo con l’aglio, l’olio e il basilico il sugo di pomodoro. Componiamo il millefoglie di verdure alternando strati di fette di zucca, melanzane e zucchine, con strati di sugo di pomodoro, di parmigiano reggiano e qualche foglia di basilico. Completiamo il millefoglie con sugo di pomodoro e fette di caciocavallo. Cuociamo in forno per 15-20′.
nota
Piatto di media difficolta’, 1 ora e mezza ed e’ pronto. Le fette di melanzane, zucca e zucchine devono essere piuttosto doppie.
Che delizia
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Ti ringrazio cara Luisa e aggiungo che, se hai bisogno di ulteriori informazioni o consigli, mi trovi sempre disponibile
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Grazie
❤
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