Bucatini alla carbonara con zucchine

bucatiniI bucatini sono grossi spaghetti con il buco, come dice il loro stesso nome. L’essere bucati all’interno migliora il gusto della pasta che cosi’ cattura molto bene qualunque sugo.

La ricetta

Ingredienti

bucatini; zucchine tagliate a bastoncini; pancetta dolce a dadini; olio di oliva o girasole per friggere; olio Evo; 1 uovo intero a persona, ben sbattuto; parmigiano e pecorino grattugiato mischiati assieme; sale e pepe q.b.

La preparazione

Mettiamo nella padella per frittura l’olio di oliva. Quando questo e’ ben caldo friggiamo le zucchine. Sgoccioliamole bene su carta da cucina. Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua e copriamola. Soffriggiamo la pancetta in una padella e poi allontaniamola dal fuoco. Quando l’acqua raggiunge il bollore aggiungiamo i bucatini ed il sale. Copriamo affinche’ l’acqua riprenda il bollore, scopriamo e mescoliamo ben bene la pasta nell’acqua salata. Prima che i bucatini sono al dente sgoccioliamoli e versiamoli nella padella con la pancetta. Mischiamo bene la pasta con la pancetta. Aggiungiamo le uova sbattute mescolandole alla pasta su fuoco al minimo o addirittura spento. Infine aggiungiamo le zucchine fritte, il parmigiano e pecorino. Impiattiamo, spolverizziamo con il pepe e portiamo in tavola.

Nota

Piatto veloce, ma non troppo: 30″

Poniamo molta attenzione alla cottura dei bucatini perché’, avendo il buco all’interno, scuociono molto facilmente.

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