Le carote sono un ingrediente un po’ insolito per la preparazione di una lasagna, ma vi assicuro che con il loro sapore leggermente dolciastro danno un gusto delizioso e rendono particolarmente leggera la lasagna che in linea di massima e’ un piatto appetitoso si, ma piuttosto pesante da digerire. Esse ben si adattano come imbottitura della lasagna se vengono cotte al dente e poi passate in padella con un pochino di burro di buona qualità’.

Ingredienti

Lasagne all’uovo precotte, sugo di pomodoro, carote fresche, scamorza (oppure provola o fiordilatte) a fettine sottili, parmigiano e pecorino grattugiato insieme, olio Evo, burro, basilico, cipolla tritata, pepe bianco e sale qb.

Preparazione

Prepariamo un buon sugo soffriggendo la cipolla e l’olio Evo e poi aggiungendo una buona passata di pomodoro. Aggiungiamo un mezzo bicchiere di acqua (o brodo vegetale), qualche foglia di basilico e lasciamo cuocere la salsa a fuoco lento per una mezz’ora. Peliamo le carote e lessiamole al dente. Lasciamole raffreddare e tagliamole a rondelle non troppo sottili. Saltiamole in padella con qualche tocchetto di burro e un poco di pepe bianco e sale. Tagliamo la scamorza a fettine sottili. Ora assembliamo la lasagna ricoprendo prima il fondo della teglia con del sugo di pomodoro, poi adagiamo su di esso i fogli di lasagna che ricopriamo con altro sugo. Distribuiamo un poco di parmigiano e pecorino grattugiati, poi aggiungiamo uno strato di carote e su di esse l fettine di scamorza. Continuiamo con altri fogli di lasagna, sugo, parmigiano e pecorino grattugiati, carote e fettine di scamorza formando un secondo strato. Poi possiamo farne un terzo e un quarto strato se vogliamo, ma dobbiamo terminare con uno strato di fogli di lasagna e l’aggiunta di abbondante sugo di pomodoro e parmigiano e pecorino grattugiati. Inforniamo a 220C per 20’, ma se vogliamo una crosticina in superficie possiamo aggiungere altri 5-10’. Lasciamo riposare la lasagna per 5-10’ e poi portiamo in tavola.

Nota

Il sugo di pomodoro deve essere piuttosto liquido per permettere ai fogli di lasagna di cuocersi e conferire morbidezza alla lasagna.