Le alici sono un pesce azzurro del mar Tirreno molto raccomandato nella dieta mediterranea. Queste possono essere adoperate per cucinare piatti dal sapore di mare che sono davvero saporiti. E’ importante che esse siano fresche di giornata con un bel colore argenteo e sode.

Ingredienti

Alici freschissime private di interiora e spine, croccante panatura in fiocchi, patate, uova, alloro e basilico tritati, origano, olio Evo, sale qb.

Preparazione

Tagliamo le patate a rondelle di mezzo cm. di spessore e adagiamole in una padella dove abbiamo messo 3-4 cucchiai d’olio. Lasciamole rosolare con un poco di sale da ambedue i lati a fuoco medio. Togliamo le patate e appoggiamole su di un piatto. 

Nella medesima padella aggiungiamo ancora un poco d’olio, lasciamolo riscaldare e poi versiamoci uno strato di croccante panatura in fiocchi. Su di essa distribuiamo le rondelle di patate coprendo interamente il fondo della padella. Mettiamo sulle patate uno strato di alici aperte, aggiungendo un po’ di sale e origano. Formiamo un altro strato di rondelle di patate e su di esse distribuiamo alloro e prezzemolo tritati e un po’ di sale. Sbattiamo con una frusta le uova con poco sale e versiamole nella padella in modo da ricoprire alici e patate. Infine aggiungiamo la croccante panatura in fiocchi. Lasciamo cuocere la nostra frittata a strati prima da un lato, poi, con un piatto, capovolgiamola e cuociamola dall’altro, facendo attenzione perche’ le uova siano ben assorbite a fine cottura.

Nota

Portiamo la frittata in tavola ben calda per poterne assaggiare la croccantezza. Facciamo attenzione a non mettere troppo sale.