Ingredienti

250 farina 00; 100g patate; 2 uova; 50g burro o strutto; 1-2 cucchiai parmigiano reggiano o grana padano; 1 dado lievito di birra (5g lievito liofilizzato); un cucchiaino di zucchero; 1 tazzina latte tiepido; sale q.b.

Cottura in forno a 160C per 40-45’ senza preriscaldarlo.

Imbottitura

50g prosciutto, 50g provolone dolce e 50g provola tagliati a quadretti.

Preparazione

Cuociamo le patate, peliamole e grattugiamole. Sciogliamo il lievito nel latte tiepido con l’aggiunta di un cucchiaino di zucchero. In una ciotola mettiamo il burro morbido e su di esso appoggiamo le patate grattugiate. Intorno distribuiamo la farina setacciata e il parmigiano grattugiato. Quando il lievito sarà spumoso, aggiungiamolo mescolando con tutti gli ingredienti della ciotola. Aggiungiamo il sale e l’imbottitura verso la fine dell’impasto. Questo dovrà avere una giusta consistenza. Imburriamo ed infariniamo un ruoto di 24’ di diametro, distribuiamo e pareggiamo l’impasto e mettiamolo a crescere nel forno con lampadina accesa per almeno 2-3 ore. Quando avrà superato il bordo del ruoto(alto cm.5) inforniamolo a 160C per 40-45’.

Nota

Attenzione all’impasto che non deve essere liquido. Esso continuerà a crescere nel forno.

Questa brioche risulta molto morbida e gustosa.Attenti al sale a causa dell’ imbottitura.rioches